LES BROCHETTES

D’abord au Carré des Feuillants, chez Alain Détourner (2 étoiles Michelin), Bruno Viala a ensuite rejoint le Palais de l’Élysée, où il a la chance de côtoyer les cuisiniers des plus belles maisons parisiennes comme Alain Ducasse, Pierre Gagnaire ou Joël Robuchon. Pendant près de 20 ans, il perfectionne son savoir-faire au sein des plus grandes tables étoilées françaises, avant de trouver sa propre signature culinaire.

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Bruno Viala a relevé un nouveau défi en 2023 : créer une carte de bistronomie française sous forme de brochettes, de l’entrée au dessert. Ces pièces uniques conviennent parfaitement aux prestations catering haut de gamme, accordant élégance et convivialité.